В Набережных Челнах бар «Джа Ко Чи» закрывают на реконструкцию. Имущество заведения планируют реализовать на гаражной распродаже.
Собственники бара – Никита Лоханин и Руслан Садыков. Бизнесмены поясняют: речь идет не о закрытии, а о переформатировании заведения с полным обновлением интерьера.
– Мы обновляем концепцию, смещая акцент в сторону европейского формата. Это коснется атмосферы, интерьера и меню, – рассказал Chelny‑biz.ru Никита Лоханин, совладелец заведения. – Мы придерживаемся принципа минимизации отходов. В нашем другом заведении, Eirik Birch, мы до сих пор следуем технологии Zero Waste и перерабатываем стекло. Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать вещи, мы продаем их дешевле себестоимости.
В продаже – сиденья пазика, неоновые вывески, телефоны, мебель (частично эксклюзивная, частично привезенная из Китая, Японии и Кореи), металлические таблички, люстры.
– Мебель выполнена в определенных цветах, а вывески изготавливались вручную: мы сами проектировали их, собирали, брали за основу реально существующие вывески из крупных городов. На это было потрачено много времени и сил, поэтому мы хотим дать этим вещам вторую жизнь. Пусть они украсят чьи‑то дома или общественные пространства и сохранят память. Среди предметов интерьера есть действительно уникальные вещи. Это не просто материальные объекты, а результат интеллектуального труда, который теперь может стать чьим‑то недорогим приобретением, – поясняет Лоханин.
Бизнесмен отмечает, что рынок общепита адаптируется – тяготеет к простоте и демократичности.
– Сегодня действительно прослеживается тенденция к простоте и понятности, и мы движемся в этом направлении. Несмотря на постоянный рост цен, мы постараемся сделать чек демократичным. Сейчас как раз работаем над меню, калькулируем его, чтобы человек со средним достатком мог приходить к нам каждый день. «Джа Ко Чи» изначально задумывался как эксперимент: мы открыли азиатское заведение, где нет суши и роллов. Это было осознанно – ведь азиатская кухня не сводится к этим блюдам. К тому же классические суши и роллы во многом представляют собой американизированную версию: в традиционных японских роллах нет ни сыра, ни нори. Кроме того, мы считаем, что употребление сырой рыбы вдали от моря (на расстоянии в тысячи километров) не всегда оправдано из‑за возможных проблем с качеством продукта. Однако, опробовав эту узкую концепцию, мы пришли к выводу: городу нужен более понятный и востребованный формат – и в плане кухни, и в плане общей атмосферы заведения.
При этом заведение останется баром. Особое внимание уделят кухне: новый формат будет ориентирован на европейские блюда.
Оставьте первый комментарий