«Хотели как лучше»: бизнес о запрете торговли алкоголя в общепите у дома

Сфера общепита набережных челнов в эти дни обсуждает новое постановление исполкома, запрещающее торговлю алкоголем в предприятиях общественного питания, которые расположены в жилых домах или ближе 20 метров от них. Это «на корню обрубает» идею открытия новых заведений, считает Павел Кибирев, который на протяжении 20 лет занимается технологическим проектированием и открытием ресторанов по всей России.

– Основная масса возмущения жителей города связана с алкомаркетами, а не с общественным питанием. Но речь в документе идет не про розничную торговлю, а только об общественном питании, – отмечает Павел Кибирев. – Мне очень жалко, что в нашем городе такое отношение к бизнесу, который мог бы хорошо развиваться и приносить налоги в городе. Все мы прекрасно понимаем, что у нас с ресторанами, мягко говоря, не совсем хорошая ситуация. Это постановление просто делает невозможным открытие новых проектов в городе. Время больших ресторанов прошло. То есть вы понимаете, что ресторан 100 квадратных метров с залом – это уже само по себе хороший ресторан. Вот эти маленькие проекты – они востребованные. Все топовые рестораны Москвы, Казани находятся в том же диапазоне: либо каких-либо жилых многоквартирных домах, либо площадь у них маленькая, до 100 «квадратов». Не каждый проект сразу становится большим, есть новички рынка, которые сначала открывают маленький проект и пробуют. Этим документом исполком просто обрубает на корню такую идею, потому что сразу ставит запрет на размещение в жилом доме (а также рядом) таких объектов. Все знают, что половина выручки любого общепита – это алкоголь. Там наценка на алкоголь под 300%. Я не видел ни одного нормального алкоголика, который бы пошел в ресторан покупать бутылку. Они все пойдут в алкомаркеты. Я не понимаю логики в этом вообще! Они хотели как лучше, а получилось как всегда.

Напомним, на прошлой неделе исполком опубликовал постановление о запрете розничной торговли алкоголем в общепите в жилых домах. Запрет коснулся заведений, зал обслуживания которых меньше 100 «квадратов», а расстояние до дома – 20 метров.

Павел Кибирев отмечает, что документ вызвал массу обсуждений со стороны представителей сферы общепита.

– В Казани, в процессе обсуждения с властями ассоциация рестораторов доказала необходимость внесения изменения в документ. У нас в городе никого не спросили. В постановлении написано, что было «общественное обсуждение» - где и когда оно проходило? Хоть бы спросили профессионалов. Почему участники рынка не знают об этом?! – отмечает Кибирев.