«А бизнес-то где? За такую цену можно в Москве на Арбате снять хорошую кофейню в 100 «квадратов»

«Это космическая аренда!» – говорят игроки рынка общепита Набережных Челнов о сумме, на которой остановились торги за кафе в парке «Прибрежном». Почти 432 тыс. рублей в месяц при начальных 23 тыс. «Даже в Москве нет таких цен», – разводит руками бизнес и желает удачи победителю. Окупаемость проекта предприниматели ставят под сомнение. Сам победитель Радик Валинуров уверен, что оно того стоило, ведь парк стал мощной точкой притяжения, и его «Елки-Иголки» на Лесном озере получают неплохую прибыль. Теперь он стал единственным, кто будет кормить посетителей парка, других точек под общепит здесь не предусмотрено. Исполком говорит, что все в рамках концепции, а бизнес сокрушается о потерянном шансе на разнообразие. Как шла битва за кафе, и ее итоги глазами участников – в материале Chelny-biz.ru.

КАК ШЛА БОРЬБА ЗА КАФЕ В «ПРИБРЕЖНОМ»

«Я НЕ МОГ СЕБЕ ПОЗВОЛИТЬ ПРОПУСТИТЬ КОНКУРЕНТА»

Битва за павильон в «Прибрежном» развернулась нешуточная. Начальную цену ежемесячной аренды за 45,6 кв.м исполком установил на уровне 23 тыс. рублей. Всего на лот заявилось 18 участников, но боролись в итоге только 14. Один, по информации издания, не был допущен, трое не стали предлагать цену. К примеру, намеревались участвовать владельцы «Согдианы» и ООО «Нива» Василия Вакарова, но их в итоге не было.

Минимальная цена, на которой участник остановился и не стал бороться дальше, составила 62 тыс. рублей. Еще двое не стали задирать планку свыше 100 тысяч – два индивидуальных предпринимателя вышли из борьбы на отметках 81,7 тыс. и 84 тыс. рублей. Еще двое участников сдались в диапазоне до 200 тысяч рублей. Основатель сети Shaurma City и «Шакмак» Искандар Исмоилов остановился на 146,2 тыс. рублей, ООО «Рико» Евгения Сименского (директор компании «Аудит ТД») – на 194,6 тыс.

Когда цена перешагнула отметку в 200 тыс. рублей, борьбу продолжали девять предпринимателей. Из них пятеро не стали преодолевать рубеж в 300 тысяч. Так, ИП Рашид Хасанов остановился на 200,3 тыс. рублей. 202,6 тыс. стали пределом для ИП Никиты Ягудина. Совладелица холдинга AA group Альфия Лоханина не стала предлагать больше 207,2 тыс. рублей. Предприниматель Иван Тюлькин, известный как директор сети минимаркетов здорового питания EcoLo, смог предложить максимум 213 тыс. рублей. За 251 тыс. не стал заходить Евгений Черепанов, владелец рекламного агентства «Интермирас».

До последнего боролись четверо. Совладелец «Кофе Лайк НЧ» Сергей Селеменев сошел с «гонки» на сумме 305 тыс. рублей. На 396 тыс. остановило борьбу ООО «Хэлф Фуд» Эммы Крюковой. «Финалистами» стали ООО «Компот» Максима и Дмитрия Федоровых и предприниматель Радик Валинуров. Федоровы предложили 430,6 тыс. рублей, Валинуров – 431,7 тыс. Владельцы «Компота» уступили, не став продолжать повышать цену. В итоге начальная цена поднялась в 19 раз.

Победитель после торгов прокомментировал Chelny-biz.ru, почему так упорно боролся и готов был настолько поднять планку.

– Я не первый год работаю в «Прибрежном», веду бизнес на территории парка с 2010 года, знаю проходимость, поток посетителей. У меня есть павильон кафе на Лесном озере («Елки-Иголки» – ред.). Во-первых, я не мог себе позволить пропустить конкурента в такое хорошее помещение на входной группе. А, во-вторых, я знаю, что общепит здесь востребован, место хорошее, люди приходят, им нравится, – рассказал Радик Валинуров. – Здесь планируется полноценная кофейня с бариста, с посадочными местами. Рассматриваем вариант завести в город франшизу, но пока не буду раскрывать детали. Будет тепло, светло, уютно – так, чтобы можно было всей семьей сесть за столик, попить чай-кофе, съесть вкусный десерт. В помещение проведено электричество, вода, канализация, так что обязательно будет санузел для посетителей. Есть все условия для открытия хорошего полноценного кафе.

Всего на торги выставляли три павильона. Под кофейню – круглый объект с панорамным остеклением. Еще два – под прокат. Валинуров также взял второй лот. Он предложил за него 156,8 тыс. рублей при начальной цене 23,9 тыс. (рост в 6,5 раза). За объект боролись семь участников. Здесь будет прокат велосипедов летом и горнолыжного инвентаря зимой. Третий забрал уже другой предприниматель, который также ранее занимался прокатом в «Прибрежном». Он ушел за 155 тыс. рублей, в борьбе участвовали шесть предпринимателей.

ЧТО ДУМАЕТ БИЗНЕС

«БЫЛО ПОНИМАНИЕ, ЧТО ЧЕЛОВЕК БЬЕТСЯ ДО КОНЦА, НАМ УЖЕ НАЧАЛИ ЗВОНИТЬ: «НУ, ПОЖАЛУЙСТА, ЧЕЛОВЕКУ НАДО!»

Другие участники торгов подтвердили, что место действительно привлекательное. Но победителю придется попотеть, чтобы отбить сумму, которую он заявил, и при этом предоставить качественные услуги по достойной цене.

– Это место – лакомый кусочек. Оно находится на входной группе в новый парк с хорошей круглогодичной проходимостью людей. Это место сейчас привлекает и пенсионеров, и мамочек с колясками, и молодежь. Люди приходят сюда семьями. Этот павильон, конечно, стал точкой притяжения нашего внимания, мы давно его заприметили. Таких, как мы, оказалось немало, борьба была достаточно серьезная, – рассказала Chelny-biz.ru учредитель и директор ООО «Хэлф Фуд» Эмма Крюкова. – Для того, чтобы «отбить» сумму, которую предложил победитель, придется приложить довольно много усилий, потому что на данный момент это помещение требует немалых финансовых вложений, чтобы создать здесь действительно комфортные условия для посетителей. Посмотрим, какую концепцию предложит победитель. Я хочу пожелать ему удачи. Мы шли почти до конца, но не стали продолжать борьбу, поскольку трезво оцениваем свои силы и возможности. Сумма аренды, действительно, немаленькая. И для того, чтобы содержать это кафе и предлагать посетителям качественный продукт, нужны хорошие вложения. На мой взгляд, там будет уместно заведение формата «купил-вышел», потому что помещение по квадратуре небольшое, а еще ведь нужно оборудовать зону барной стойки и пр.

Эмма Крюкова поделилась, что компания разработала интересную концепцию, но не расстраивается, что не удастся воплотить ее в «Прибрежном». Она продолжит искать подходящее место.

– В нашем формате мы хотели бы продвигать там тему здорового питания, нести ее в массы, это одно из направлений нашей деятельности. А парк и правильное питание очень круто перекликаются. Кроме того, у нас есть многолетний опыт работы в сфере организации именно детского питания. А поскольку парк – место притяжения большого количества детей, в том числе, мы могли предложить хороший продукт с учетом всех нормативов. В целом, мне как обычному жителю города, конечно, хотелось бы, чтобы в «Прибрежном» был выбор побольше, куда пойти перекусить, попить чай, кофе.

Некоторые игроки рынка прямо называют сумму неоправданной.

– Это космическая аренда! Даже в Москве нет таких цен за такую площадь. Честно говоря, я не знаю, что нужно продавать, чтобы окупить этот павильон. Зимой в парке все равно не такой поток посетителей. Его посещаемость в целом зависит от погоды – сегодня жарко, а завтра дождь. При этом, если брать, к примеру, фастфуд, себестоимость продуктов на рынке очень сильно выросла, и маржинальность не такая большая. Да, там рядом есть школа, но дети не будут покупать дорогой фастфуд. У меня был «потолок» 150 тысяч, потому что я знаю, насколько маржинален продукт, я уже восемь лет работаю в сфере общепита, в сфере фастфуда. А победитель предложил более 430. Я впервые в своей практике видел, чтобы так боролись за место. Это очень дорого, – рассуждает основатель ISCO Family Group (сеть Shaurma City, «Шакмак», кафе Aivo) Искандар Исмоилов. – Думаю, с такой арендной и себестоимостью продуктов это будет работа ради работы. Я не знаю, за сколько он будет продавать, и как будут реагировать посетители. Люди на мою шаурму за 250 рублей реагируют «как дорого!». Кроме того, выросли ожидания по зарплате в сфере общепита. Думаю, он сам может пожалеть, что взял по такой цене. 430 тысяч в месяц! Плюс коммунальные платежи, плюс зарплата. У меня, например, четыре филиала в Казани, один из них в «Леруа Мерлен» с трафиком от четырех до шести тысяч в день, и там выручка 50 тысяч в день. А чтобы «отбить» такую аренду в «Прибрежном», надо продавать минимум на 200-250 тысяч в день. Человек на большие риски пошел.

Ажиотаж вокруг точки понятен, отметил предприниматель. Идет реконструкция, преобразится территория вокруг Лесного озера, и общепит рассчитывает на большой поток людей в этой точке. И не исключено, что появятся еще объекты, отметил наш собеседник.

– Это же, наоборот, хорошо, когда есть здравая конкуренция. Один продает сосиски, второй шаурму, третий – хот-доги. Чтобы у людей был выбор. И в целом хорошо, что сейчас есть открытые торги, есть возможность участвовать в них всем, кто хочет. Раньше такой возможности не было. А торги – это всегда азарт и риск, не всегда оправданный для предпринимателей. В данном случае тем, кто победил, мягко говоря, не позавидуешь, – заключил Искандар Исмоилов.

Братья Федоровы, соучредители кафе «Компот», впервые участвовали в таких торгах. Как признался Максим Федоров, после 200 тысяч борьба была уже нецелесообразной, но у предпринимателей был свой интерес.

– Мы в первый раз участвовали, и нам важно было понять игроков рынка – кто насколько готов идти дальше. Сейчас, когда будут разыгрывать другие места, у меня есть четкое понимание по этому вопросу. Я представляю, кто под каким номером был, знаю общепит города, и четкое понимание ресурсов, задач, амбиций каждого теперь есть. Задача не в том, чтобы схлестнуться и победить, когда «за любые деньги заберу!». А бизнес-то где? – спрашивает Максим Федоров. – За такую цену можно в Москве на Арбате снять хорошую кофейню в 100 «квадратов». Поэтому в принципе целесообразность такого приобретения терялась. Я видел комментарий победителя, что у него там была точка, и он хотел сохранить за собой эту локацию. Но, что касается общепита, я глубоко уверен, что на самом деле выгодно, когда участников много. Сосредоточение в одной точке нескольких игроков позволяет большему количеству людей ходить в это место, дает им выбор. Ни один нормальный человек в одно и то же место ежедневно ходить не будет. Я, имея свое кафе, постоянно хожу по заведениям коллег. Поэтому мне эта стратегия была не совсем понятна. Было понимание, что человек бьется до конца, нам уже начали звонить: «Ну, пожалуйста, человеку надо!». Ну, надо – так надо. И для города получилась вообще хорошая цена. Победителю я в любом случае желаю удачи и процветания, чтобы он как минимум «отбил» такую аренду. Я думаю, у него нет цели получить прибыль от этой точки, хотя бы работать не в убыток. Работа ради работы – такой формат тоже может быть. А прибыль он будет получать на своей первой точке.

У предпринимателей, кстати, неподалеку кафе «Мозаика», горячий цех, и они могли бы обеспечивать точку хорошим ассортиментом, отметил Федоров. При этом помещение кафе в «Прибрежном» – это, по сути, не 45 кв.м, а порядка сотни с учетом возможной посадки на улице. Тем не менее, было бы хорошо насытить парк и другими точками общепита.

– Власти говорят, что при проектировании таких пространств идет обсуждение с бизнесом. Мы – не последний игрок в общепите, но даже не слыхали о таких встречах. Хотя мы как раз семейное заведение, и посетители парка – наша целевая аудитория. Мне кажется, нас в числе первых должны были спросить: «А как вы думаете, как здесь лучше сделать?». Мы, рестораторы, точно лучше знаем, как организовать общепит и в каком формате. Но нас никогда не приглашают. Время покажет, кто прав. Мы сами видим, что в парке очень много народу, и локаций, точек притяжения можно было бы сделать очень много. С точки зрения инфраструктуры там сегодня все не очень хорошо. Но у нас формальный подход. Объект есть – аукцион провели, что получилось – то получилось. Чиновники выполнили свою задачу с точки зрения закона, а там – трава не расти. Нет комплексного подхода, нет стратегического управления, и теперь есть вероятность, что у нас в парке «Прибрежный» везде будут одни сосиски в тесте. Можно было бы сделать лучше. Только вместе бизнес, власть и народ могут сделать хорошее дело, чтобы всем было комфортно.

ЧТО ГОВОРИТ ВЛАСТЬ

«МЫ СТАРАЕМСЯ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ТОЙ КОНЦЕПЦИИ, КОТОРАЯ РАЗРАБОТАНА»

Не стоило ли предусмотреть больше точек в «Прибрежном», и как решается вопрос, сколько бизнеса должно быть на территории – прокомментировала Chelny-biz.ru начальник управления экономического развития и поддержки предпринимательства исполкома Челнов Гузель Гилязова.

– Работа по реконструкции новых общественных пространств проводится в соответствии с документацией. Есть разработанный эскиз этого общественного пространства, и там определены места размещения таких объектов. Мы стараемся придерживаться той концепции, которая уже разработана, – рассказала Гилязова. – Там есть требования к внешнему виду объектов, их количеству и содержанию – будет ли это пункт проката или кафе. Все должно быть красиво и эстетично, мы считаем, и соответствовать тому эскизному проекту, который разработали архитекторы. Ведь он выносится на общественное обсуждение, в котором принимают участие жители города, бизнес.

Мы всегда приглашаем предпринимателей, которые хотели бы вести тот или иной вид деятельности на этой территории. А после обсуждения появляется концепция и архитектурное решение данного общественного пространства. Трафик в парке отслеживается. Мы видим, что это точка притяжения жителей и гостей города. Также постепенно идет и реконструкция небрежной. Она преображается, частями обновляется. Появляются и НТО: в «Прибрежном» появилось три объекта, на набережной Табеева – в той части, где прошла реконструкция – мы планируем установить еще объекты. Работа ведется.

Так, на Табеева планируется разместить один пункт проката, не менее двух киосков под кафе и порядка пяти сезонных НТО. Такое многообразие появляется не везде.

– Помимо концепции, мы ориентируемся на наших предпринимателей – смотрим, есть ли запрос от них, – объяснила Гилязова. – Они должны понимать будет ли прибыль на территории, есть ли поток населения. Также смотрим обеспеченность торговыми объектами. К примеру, Шишкинский бульвар – там в начале и в конце есть торговые объекты (есть «Пятерочка» и «Челны-хлеб»). Соответственно, торговлей он обеспечен в полном объеме. Также есть требования по размещению НТО: расстояние от жилого дома, от других объектов – все это прописано. Мы смотрим, проходят ли сети, потому что есть охранные зоны. Смотрим техническую возможность подключения к электрическим сетям. Бывает, что это может обойтись предпринимателю очень дорого, и окупаемость будет долгосрочной.  

Чем руководствуются архитекторы, закладывая в проект то или иное количество точек общепита, мы поинтересовались в Институте развития городов РТ. Chelny-biz.ru опубликует комментарий, как только он будет получен.

Анна Перебаскина