«Чебуреки могут стать новыми любимыми угощениями в Челнах - как сосиски в тесте!»

Чебуреки могут стать новой кулинарной достопримечательностью Набережных Челнов. Смелый вызов на себя взял молодой челнинский бизнес – предприниматели превратили идею традиционной закусочной в полноценный кейс «Чебурек station». И стали первой сетью стритфуда в таком формате в Татарстане. Команда открыла пять станций по всему городу, напекла почти 1 млн (!) чебуреков, обзавелась фудтраками и активно выезжает на крупные городские и частные праздники. О семейном рецепте чебуреков, работе с поставщиками, молодыми кадрами и о том, как стать новой визитной карточкой автограда – в материале Chelny-biz.ru.

ЧЕБУРЕКИ – НОВАЯ КЛАССИКА СТРИТФУДА

С ламповым проектом в общепит пошли челнинские промышленники – владельцы компании «ПРОКОМПОЗИТ», которая специализируется на производстве композитных материалов. Чебуреки в качестве ключевой концепции выбрали намеренно – это понятный продукт, который ассоциируется с приятными эмоциями. И стали первыми в Татарстане, кто упаковал его в работающий бренд. Основателем стал гендиректор компании Евгений Пылаев. В беседе с изданием он признался, что этим проектом хочет показать, что уличная еда может быть натуральной, качественной, приготовленной из свежих локальных продуктов, но при этом иметь максимально доступный ценник. При этом команде «Чебурек station» уже есть чем отметиться – с момента открытия станции приготовили более 700 000 чебуреков!

- Идея создать «Чебурек Station» родилась из любви к традиционной кухне и желания предложить людям что-то по-настоящему вкусное и домашнее. Мы решили сосредоточиться на чебуреке, потому что это блюдо вызывает ностальгию и радость, а также легко адаптируется к различным начинкам. Более того, взяли за основу семейные рецепты, со своими секретами и изюминками. На этом и строится наша концепция — это сочетание традиций, домашней рецептуре и современного подхода к приготовлению, - подчеркивает Евгений Пылаев.

Так, первая станция открылась в Набережных Челнах на бульваре Энтузиастов, рядом с кинотеатром. Сейчас в сети, помимо фудтраков, пять стационарных локаций: помимо упомянутой на Хасана Туфана, они работают на фудкортах ТЦ «СитиМолл» и ТЦ «Омега», на набережной Габдуллы Тукая,2 и на проспекте Яшьлек, 14. Станция у ТЦ «Эссен» пока самая молодая, но команда не собирается на ней останавливаться – есть планы на расширение в других городах Татарстана и за его пределами. Осваивать намерены форматы размещения в торговых центрах, отдельные павильоны и фудтраки.

РЕЦЕПТ ЧЕЛНИНСКИХ ЧЕБУРЕКОВ: СЕКРЕТ, ПОСТАВЩИКИ И DREAMTEАM

Цифра в почти 1 млн испеченных чебуреков, безусловно, доказывает, что признание изделия получили сразу же после запуска. Основной секрет чебуреков в «Чебурек station» не раскрывают, но отмечают, что они получаются такими вкусными прежде всего из-за людей, которые их готовят. В команде проекта более 30 сотрудников, среди которых есть профессиональные повара с большим опытом работы. В коллектив с радостью принимают и молодые кадры – студентов без опыта, которые проходят соответствующее обучение и подготовку согласно санитарным требованиям общепита.

- Без стеснения говорим, что мы действительно крутые! Потому что нам вместе с ребятами удалось создать настоящую сильную dreamteаm с классной атмосферой внутри. Буквально настоящую семью, где все друг друга поддерживают и стремятся к одной цели. Все сотрудники глубоко вовлечены в процесс. Мы вместе разрабатываем меню и сезонные новинки, учитывая идеи и различные вкусы и предпочтения наших гостей. Более того, всегда рады новым лицам, - говорит руководитель.

Особое внимание уделяют свежести сырья и контролю производства – это ключевой принцип концепции. Потому что команда стремится готовить не просто чебуреки, а максимально сочные и вкусные изделия из самых свежих ингредиентов. Строго по технологии. Работают с проверенными поставщиками как из Татарстана, так и из регионов России.

- Мы тщательно выбираем поставщиков, контролируем наличие ветеринарных документов и следим за свежестью продуктов, чтобы гарантировать высокое качество нашей продукции. Более того, сотрудничаем только с теми поставщиками, которые не портят качество продуктов со временем, - объясняет Евгений Пылаев.

Все этапы производства происходят непосредственно на станциях. Например, для начинки мясных чебуреков используют говядину высшего сорта, проверенную баранину, куриное филе. Получают его от поставщиков кусками, затем сами перекручивают в фарш в заголовочном цехе. Свежее тесто каждое утро готовят вручную по фирменному рецепту.

ГОРЯЧИЕ ЧЕБУРЕКИ В ОФИСЫ, ДОМА И НА ВЫЕЗД

В меню станций есть не только разные модификации чебуреков (стандартные, сладкие, с увеличенной начинкой и т.д.), но и пироги, блюда во фритюре, салаты и десерты. К тем, кто хочет получить обед «под ключ», есть комбо-предложения. Чебуреки с мясной начинкой готовят из халяльной мраморной говядины, нежной баранины и сочного куриного филе. Овощные подают с картофельным пюре и фаршем, шпинатом. Для тех, кто предпочитает рыбу, в меню есть чебуреки с творожным сыром и свежей горбушей. Для любителей сыра есть варианты с ингредиентами разной степени жирности и вкуса. Сладкие чебуреки готовят с бананом, яблоком и творогом.

Все меню доступно на доставку как в офис, домой и на различные праздники. Есть специальное предложение для детей и подростков – детские боксы на дни рождения и выпускные. В состав входят сытные и сладкие закуски, соки и морсы, а также чебуреки по половинкам.

Также команда готова предоставить услугу выездного обслуживания, в кейс входят приготовление чебуреков на месте и их подача в фирменной сервировке. Опыт широкий, так как станции уже успешно опробовали себя на крупных городских и корпоративных мероприятиях. Фудтраки с желто-черным дизайном можно было увидеть на соревнованиях по картингу, Сабантуе, Дне молодежи и Дне города – за раз им удавалось испечь свыше 200 чебуреков.

- Мы видим большой потенциал в развитии формата чебуречных, так как люди все больше ценят качественную и вкусную еду. Уверены, что постепенно наши чебуреки могут стать новыми любимыми угощениями у челнинцев и гостей города – как традиционные сосиски в тесте, которые у нас сейчас являются одним из хитов. Мы надеемся, что и «Чебурек Station» займет достойное место в сердцах жителей Челнов и других городов, - заключает Евгений Пылаев.

Команда «Чебурек Station» всегда открыта для сотрудничества. Уточнить подробности, заказать доставку или выездное обслуживание можно по телефону: +7 (903) 318 46 79.

Больше подробностей узнайте в ВК и ТГ «Чебурек station».